Farro

Il Farro da noi utilizzato è di varietà “Tridicum dicoccum” integrale e noi lo preferiamo ad altri tipi ( Spelta e Monoccocum) sia per la sua duttilità nella lavorazione che per il suo più alto valore nutrizionale. Lo abbiniamo a semi vari interi per accrescerne il valore anti ossidante e le note proprietà lassative. Ricco di fibre, vitamine del gruppo B, potassio e magnesio, presenta un maggior contenuto proteico e, grazie anche al suo basso valore glicemico, garantisce un più basso apporto calorico alle nostre panificazioni.