Khorasan

Tipico grano duro della regione del Khorasan (Mesopotamia), questo grano è stato importato in Italia da nomadi. Il suo nome scientifico è triticum turanicum.

Le prime apparizioni di questo grano avvengono in Abruzzo dove è molto famosa la varietà saragolla. Da noi è presente la saragolla lucana ma trattasi sempre della stessa varietà di grano.

La sua digeribilità, come tutti i grani antichi, lo contraddistingue e la sua duttilità alla panificazione lo rende molto utilizzato.

E’ un grano molto ricco di potassio e magnesio.